策略一：多吃禽肉少吃畜肉

　　我們都知道，肉食有豬、牛、羊等畜肉，也有鵝、鴨、雞等禽肉。兩類肉食對人體健康的影響大有區(qū)別。

　　據(jù)我國最近一項研究調(diào)查表明，每天吃畜肉者，罹患腸癌的危險性增加2.5倍。大量吃肉，還會加速身體“巨型化”，進而導(dǎo)致腦體積變小，智力逐漸下降。

　　相反，若多吃禽肉，不僅無害心臟，還可能對身體有一定保護作用。有研究表明，雞、鴨、鵝等禽肉所含脂肪的化學(xué)結(jié)構(gòu)接近于橄欖油，脂肪量低，蛋白質(zhì)比豬肉多1倍。每周吃2次去皮雞的婦女，患癌的危險性比不吃者降低一半。

　　策略二：多吃雜肉少吃純?nèi)?/span>

　　就畜類食品而言，市民也不要將眼睛只盯在純?nèi)馍?。其實，肝、胃、腸、骨等更是美味佳肴，它們的營養(yǎng)價值不遜于純?nèi)?，甚至高于它?/span>

　　以豬骨為例，其蛋白質(zhì)分別是奶粉的23%、牛肉的61%，含鐵量為奶粉的9倍、豬肉的2倍、牛肉的8倍。至于鈣、磷等礦物質(zhì)的蘊藏量，更非其他食物所能比擬。尤其難得的是，其營養(yǎng)成分易被人體所吸收，老弱病殘均適宜。再如豬蹄，含有豐富的大分子膠原蛋白質(zhì)，具有抗衰老功效。

　　所以，一日三餐中，不妨多安排一點豬骨之類的食物。

　　策略三：多吃燉肉少吃炒肉

　　根據(jù)烹調(diào)方式不同，肉類的燒法有蒸、炒、燉等幾種。不過，在營養(yǎng)學(xué)中，燉肉的營養(yǎng)價值最高，其次是蒸肉，最后是炒肉。

　　有實驗表明，燉食可以消除豬肉的某些弊端。以日本平均壽命最高的沖繩縣為例，當(dāng)?shù)?0歲以上的老人幾乎天天都吃豬肉，采用的就是長時間燉煮烹調(diào)方法。比如，當(dāng)?shù)厝俗類鄢缘囊坏啦恕C肋肉，是先將豬肉燉2到3小時，再加入海帶或蘿卜繼續(xù)煮1小時。這樣燉煮后的豬肉，脂肪減少了30%至50%，有益的不飽和脂肪酸卻增加了20%。這樣，吃起來既安全口感又好。

　　上面這些簡單的策略都是我們健康吃肉的方法，我們可以通過這些方法來吃肉的，這樣我們在滿足我們的口感的時候也能保證我們的健康的。